法式火锅

你是厨子，不是妻子。

欧仁妮如释重负。

电影里面的欧仁妮是一位手艺出色的厨师，她在过去二十年里一直为美食家多丹工作。他们的感情日渐深厚，最终发展成一段禁断不可言说的恋情，两人一起做出了很多令世界上最杰出的厨师都赞不绝口的美味佳肴。当欧仁妮拒绝多丹的求婚后，多丹好似意识到什么决定开始为她烹饪。

开篇是将近半小时的厨房戏，每个出现在荧幕上的人都有着自己要忙的事情，他们之间独立又交融，犹如酥皮龙虾汤烹饪时煮开的冒泡的奶油淋在上面时候的适配伙伴，多个长镜头连着看上去像一副流动的法式庄园劳碌图，这不也正展示了二人的平时的相处环境、氛围。

食之味也，人之欲也。讲的是烹饪，还是多丹和欧仁妮？《法式火锅》独特的法国浪漫主义和唯美基调，玩转烹饪与爱情，口感层次丰富又自相矛盾的第一道菜让观众嗅到的是美食背后主人公的爱意缠绵。怪不得欧仁妮会说多丹就像中国的诗人一样，因为他实在谦卑又风流。

欧仁妮是一位很优雅的成熟女人，她能将菜做好，也能将自己“做”好。和多丹的感情，很缱绻多愁，她也不懂自己为什么会顾虑，只觉得和多丹之间糊着蝉翼般透秘的薄膜。她的身体不知道从什么时候开始变差的，菜做好之后的休憩时光她总是眩晕扶桌。那天她昏倒在树下，多丹和几位绅士找过来，她恍惚着醒来感叹自己居然没死。

平淡如水的爱情，看似安稳，看似自由。夜晚里多丹的敲门声，仿佛欧仁妮任性的摇铃，一切都是多丹主动的，拿出泡水罐头的泡梨是，求婚也是，可这么多年来他们任然不是夫妻是情人，看似精彩的厨娘人生实则半推半就，安静又迷惘。

多丹真的爱欧仁妮吗？看完《法式火锅》之后，这个问题任然困扰我许久。欧仁妮死后，厨房安静了很多，多丹虽然悲伤却也一如既往地生活、找新的厨娘。欧仁妮的逝去成为了他喜爱的四季中的一篇夏季标本，永远怀念永远珍藏永远封存。这也是电影没有在欧仁妮逝去的时候戛然而止的原因吧，因为多丹始终是个浪漫而多情的人，没有欧仁妮他的世界依然转，法式火锅一样做出来。

陈英雄，真的很善于发现生活镜头的美。《法式火锅》中是他给你打造的低调奢华的围绕着你的朴实生活，一种身临其境的观影体验。

感觉是《法式火锅》最重要的东西，在“食之味也，人之欲也。”出现的时候，整个电影就放弃了叙事。他们发生了什么不重要，就像人生中得到的一切终将化为虚无，我们能做的就是享受当下，享受火焰阿拉斯加中包裹的冰淇淋。

如许美丽而多情的电影，源于对⻝物和生活的热爱。完全被影片一开始的⻝物烹饪给迷住了。她将从菜地里采摘的蔬菜放在桌子上，作为最新鲜的⻝材，用心烹饪，牛奶，酱汁，冰块，羊腿，牛排，⻢面⻥，还有奶油和面团，在她的手中，有条不紊地 化为一道道诱人精致的美⻝。

她就是影片的主人公，在一座大庄园里担任厨师已经20年了，迷人而独立的她, 被同为厨师的同事爱慕着，他们是天衣无缝的合作伙伴，但是，她总是拒绝他的求婚。于是，男人决定为她烹饪，用美⻝打动她的心。

全片利用美⻝作为故事的主线，摄影师用美轮美奂的镜头展现着⻝物的多彩， 丰富与诱人，隔着屏幕， 观众仿佛能够闻到⻝物的香气，碰触到⻝物的温度，特别是男人用力地为她剖开牡蛎，撒上⻥子酱，男人的用力的呼吸和专注的表情，充满着一种想要推开女人心房的坚韧与勇敢，散发着荷尔蒙的原始之力。

那只梨子， 在他的触摸下，圆润而饱满，他用手精心地将梨子摆放在盘子上， 并且告诉女孩，一定要以特定的⻆度将盘子放在爱人面前，因为，那里藏着他向心爱之人求婚的戒指。下一个画面，女人全裸着躺在床上，那样性感的胴体，丰满的弧线里， 不正是那只梨子的形状吗，男人将手放在她的身体上，触摸着，感受着，强壮有力。

他们将会在秋天举行婚礼，因为，那样他们就可以享受整个冬天的欢愉。 可是，命运似乎总是嫉妒太过幸福的结局，女人突然的离世，击倒了男人，他不愿再拿起厨刀了，然而，故事的发展正是因为这个悲剧的击打而变得耐人寻味。

在朋友的鼓励和那个原被女人收为学徒的女孩的坚持之下， 男人终于开始走进厨房了，此刻，镜头下的场景不再如影片一开始女人做饭时那样活色生香，但却有了一种韧性和厚度，生命可以夺去我们的心爱之人，令我们丧失生的勇气，但这日日的菜肴与羹汤却仍是那样的实在而不可撼动，只要你的味蕾仍在，生命的滋味就会延续。

温暖的夕阳透过玻璃窗，洒落在厨房中，菜蔬，干花，锅碗，木桌，在镜头的摇移中， 时光是可以回转的，男人和女人坐在木桌的一端，女人问男人，我是你的厨师，还是你的妻子，男人回答-你是我的厨师， 这或许正是女人想要的答案，因为她不想做男人的附属和点缀，而是成为能够与男人, 亦是爱人比肩的木棉花。

凝视，我们凝视着⻝物被烹饪的过程，凝视着烛光摇曳，暖阳洒落，夏日的微⻛拂过绿叶，簌簌响。

时光是不停流逝的，如果，我们能在这止不住的流逝中，将目光凝注在美丽的事物上，时间是不是就可以伸展延⻓，甚或停止在那一刻的凝视中，抵达永恒?

美⻝与爱，是你我无时无刻不在追求渴望的欢愉，而影片正是用镜头的凝视向我们展现了一种可能，只要你足够专注，足够热爱，味蕾会绽放，而爱会永恒。

毫无疑问，《法式火锅》是一部非常有食欲的电影。和《芭贝特的盛宴》一样，烹饪精致的餐点是为了唤起周围人的某些特定感情，但是从芭贝特到多丹的进步，好比从中世纪过渡到文艺复兴，宗教承担的角色变得稀薄，现实的人的情感自然地取代了离开了的上帝的位置。不是回归基督教诲、严格遵循新约世人和睦的爱，Dodin 爱的是独立的个体—— Eugénie 首先作为 the Cook 存在而不是19世纪家庭关系中的妻子；她们每次都会选择睡在 Eugénie 的房间。

布道需要仪式感，所以芭贝特上每一道菜都严格遵循传统，每道菜专用刀叉，每瓶酒单独用杯；Dodin 不需要这些仪式感，他只需要 Eugénie 答允。

当然这样的视角非常现代，也给了法式火锅一些也许能在电影史上留下点划痕的镜头。Dodin 和 Eugénie 对食物的理解好像画家或者乐手，他们事实上是在作曲，或者绘画，区别只在于作品只能存在几个小时。

当我看到梨罐头的部分还是感觉有点无奈的，好的导演从来不会妥协，陈英雄似乎有一些天然的局限，不过我非常确定在人脉上这个问题完全不存在，Eugénie 竟然是蓝白红之蓝的女主，我看了两个小时压根没认出来！同样我这个完全不会做饭的人对帮厨只尝了一口就能说出酱汁的12种原料感到无比震惊，厨艺天才原来是可以这么强的吗…

#Picturehouse#qawithJulietteBinoche 食色性也，就如同影片内所说的，亚当夏娃也是在吃了苹果后…，整个故事还是不太喜欢，太过平滑与保守，还好最后说的不是“Wife”，几次烹调没有特别强的层次感，可能只有生病那会儿的爱欲感强一些（摸着那个梨和摸着屁股也是比较直白），同样是做饭，阿克谢以食物进行了信仰的飞跃，PTA则用食物表现了一场权力游戏，陈英雄则用食物讲了一个极其平缓的爱情神话（其实能从影片中看出一些讽刺，不太清楚是不是我的问题）。

视觉上，几次手持特写镜头游离在食物与人物之间做的挺好，流畅感很强，远景几人散步的运动镜头和葬礼的远镜固定镜头还是能展现出一些情绪上的对比。光影比较有代表性，整体呈现出暖色，只有在重病时呈现出冷色调，这也大概能让观众猜到故事走向。整体剪辑偏碎，非常不喜欢，尤其是开场，感觉大量情绪都被一次次的剪辑中断了，感觉也是镜头没有力量的原因。（结尾处的光线之门还以为是致敬《搜索者》）

听觉上，现场收音效果很好，环境音对于整部电影的作用很强，时不时响起的小动物叫声非常棒。

最喜欢的一场戏肯定是最后的环绕镜头，打破时间的同时也利用两人的对话构建了一个相对稳定的空间。

只带了一本书！不过她说很喜欢

本片美食部分，也就是做菜吃饭的戏份比重相当大，很多影评人只给了三星，大约是对于纯做饭吃饭慢调子爱情戏份难以接受。本片时长共2小时14分，前1个小时是朱丽叶比诺什饰演的女主角在男主的城堡里做饭给男主和宾客吃。男主三番五次请求与女主结婚被拒绝。片长1个小时后，由于女主健康欠佳晕倒睡着，换成男主给女主做饭。男主把求婚戒指放在造型蛋糕上，片子将近1个半小时时，男女主终于决定在秋天结束时，同时也是他们人生的秋天，结婚。不幸的是还没等到结婚，女主就因病去世。男主的小圈子里的挚友给他找了新厨娘，新厨娘看了男主的菜谱说了无法做到就辞职了。带着对女主的怀念和美食的挚爱追求，男主自己做菜。一个朋友带着在熟人家吃到的美食给男主，男主品尝后用他一贯上升到文化高度的味蕾给予好评，一起去找新厨娘。 最后的旋转环视连贯长镜头，二十年来，男主和女主一直保持着做饭与吃饭的关系，男主角用圣·奥古斯丁的话来形容自己对女主常年的坚持：“幸福，就是继续追寻你已经拥有的东西。”女主问：我是你的厨师还是你的妻子？男主想了想说：厨师。女主握住他的手说：Merci！（谢谢）——在浪漫的钢琴曲和鸟鸣声中，电影结束。

本片还有个知识点，当我看到一群老饕在蒙着白布在头上享用餐品的时候，特意百度了下这个奇异的习俗：

这道残忍至极的美食：烤圃鹀！

圃鹀是一种分布于欧亚大陆的园林和田野中的小鸟，以法国为主要分布地，成年后的圃鹀体重只有20克左右，体长更是只有150毫米，相当于一个小学生的手掌大小，属无小型鸣禽。为什么烤圃鹀会被认为是残忍至极的美食，并且受到全世界人民的抵制，并且法国人吃的时候需要用白布蒙头呢？因为烤圃鹀在制作的时候极其的残忍，圃鹀在被抓住后，厨师会先找一个黑色的密闭的笼子把他们“养起来”，因为圃鹀这种鸟和别的鸟不同，它白天不进食，只有在黑夜的时候才喜欢进食，天越黑它就越喜欢吃，甚至一晚上就能把自己给吃的胖一圈。但是关在小黑屋里的只有少数，大部分厨师都是直接把圃鹀的双眼弄瞎，然后只需要不断地喂养谷物，短则一月，长则三月，圃鹀就会变成一只浑身长满脂肪的肥硕圃鹀。最后达到体重标准的圃鹀先是会被厨师扔进高级的白兰地里面生腌，腌制一段时间后，等有客人的时候，厨师就会把腌好的圃鹀取出去毛烤好，然后以最短的时间送到客人嘴里，据说烤好的圃鹀要在第一时间吃完才能体会发的烤圃鹀的美味。法国人心里也很明白他们吃烤圃鹀的样子有多么的丑陋而又残忍，所以为了不被上帝看到，他们吃的时候就会用一块白布盖住自己的脑袋。一口一只脂肪和白兰地想结合的特有美味，再加上内脏酥脆的骨头特有的的香气，让几乎所有的法国人都喜欢上了这道美味，而为此付出的代价就是法国本土的圃鹀几乎灭绝。后来由于动物保护组织的呼声，法国在1979年将圃鹀列为了保护动物禁止使用，然而即便这样，也仍旧抵挡不住法国人对烤圃鹀的喜爱，在黑市一只小小的圃鹀价格甚至能抄到近千欧元一只。

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去年HIIFF观影后。

朱丽叶·比诺时饰演的欧仁妮是一个法国庄园的厨师，二十年来她一直与庄园主人、同时也是美食家的多丹一同研究美食、享受美食，两人保持着暧昧的关系。

电影如同潺潺涓流沁人心脾，轻盈明亮，又带着法式料理浓郁的香气扑面而来。电影中段的时候，多丹决定设计一个由法式火锅为主菜的菜单，宴请一位王子。我的胃口被吊起来，从此处开始期待这个菜谱的研究和制作会摩擦出怎样的火花。

多丹做了一道牛骨髓的料理给学徒女孩波丽娜品尝，女孩表示不太能接受。多丹说，这很正常，你还太年轻。高雅的品味需要文化底蕴和良好的记忆力。

影片最后，洒满阳光的餐桌前——

欧仁妮：我要问你一个问题，这对我很重要。在你眼里，我是一个厨子，还是一个妻子？

多丹想了想：一个厨子。

欧仁妮如释重负：谢谢你。

致最终也没能奉上的法式火锅。

一看到英字就果断先看了，实在想看看酝酿了7年的陈英雄到底拍了什么能再次斩获最佳导演的殊荣，同时这部影片能代表法国去参与奥斯卡国际影片的征战，虽然最后没有进入提名，但依然在如此竞争激烈的法语区能够脱颖而出，确实让人好奇。

当年的《青木瓜之味》开启了美食音乐等等与爱情的链接，也奠定了陈英雄导演在业内拍摄美食和镜头美学的地位，而这一部显然延续并发展了这戏特点，大量的关于美食的镜头和绝美的油画质感，都让这部影片在画面上具有绝佳的吸引力。食物的特写和做饭时的画面实在是岁月静好，摆动旋转的镜头配合着光影的变化，让一种和谐的氛围和食物的香气得以透过荧幕和观众建立连接，实在不适合饿的时候看，太容易受到食物的蛊惑。几次厨房做饭的戏份我都感觉到了缓慢中的美丽和舒适，是镜头的美感让单一空间里单调的做饭这件事变得生动。另一方面电影的美术很法式，餐具厨具和餐厅的装饰等等，都透露出了诸多的细节，让人感受到了法式美食的“讲究”，这也是我觉得影片最具有吸引力的部分。

相比起画面和镜头，剧情就显得非常平淡，但我意外的欣赏这份平淡。。共同工作20年的两个人自然产生的情感在厨房和房子之间流动，一直以来女主所惧怕的关系也在她的生命的尾声变得没有那么可怕，而困在她心里的心结也在故事的结尾得以化解。平淡下所蕴藏着的是女性不甘心于成为主妇的对烹饪的野心和男性美食家对于爱人和记忆力的味道的依恋。最终女主以厨子的身份在她最爱的夏天离去，男人也将独自面对每一个四季去寻找下一个厨子或是情感的寄托。我对爱情没有太多的感觉，但我欣赏这种细水长流的有共同目标的情感和生活，他们对彼此的欣赏和爱恋因为一项共同的事业被永远的捆绑和延续，我认为这不只是爱情，也远比激情的爱来的绵长，温和，耐人寻味。

许是刚好契合了我的感情观，也用镜头语言和流动的情感打动了我，我深陷在无数不知名的食物和这一隅厨房之中，感受香味感受温度感受爱。