酒业风云

一瓶好酒，开启前肯定费思量，因为拿什么好东西去佐餐下酒是个难题。《杯酒人生》很早就进入了我的视线，但一直存在柜子里，舍不得开启。没有一个好的理由。直到今天又一瓶好酒放在了面前《酒业风云》，两瓶好东西一起排在了面前，如果不前后比较，一气呵成，绝对大煞风景。所以，长跑后的大块时间里，开上一瓶普通的新世界美乐，摆上两块熏制的奶酪，把身体服帖得完全安放进椅子里，开始了两端精彩的红酒之旅。

喝了半年的红酒，依然像张白纸一样对浩如烟海的红酒牌子瞠目发呆。虽然也在一点点看和学，但我不急，这样的状态十分的舒服。身体最好就像泡在红酒里的橡木残屑，只要随着酽酽的红波随意旋转沉浮，把时间都浸在淳淳的日光里，这已经足够了。更无论，微醺之际的眼波流转和心怡互通。间或的也曾迷失在豪门的厂牌里，徜徉在红酒坊那阴暗的酒墙之中，眼光总是势利的留恋在五大酒庄的光环前，往往忽略了真正win所要诉求的声音而遗珠尽失。还好就是囊中羞涩是理性的批判，对所有不切实际的幻想和期许作出最客观的修正。看见拉斐的第一反应总是立刻在心中极速的换算，把这样的东东到满我家的那个杯子得要合多少钱啊？上次和祝捷同学去买红酒，她也好奇的发问，既然想喝何不喝点好的？我们一边去看喷泉，一边强词夺理道，细水长流才是王道，每天都来点，贵了就撑不住了。说白了，就是至今咱也没喝过什么贵的，在win的世界里，用贵和贱来评定是最不入流的。至少这一点上，还能无理搅三分的说或许喝了不少好东西呢。

回到今天的这两瓶好酒中来。《杯酒人生》，一句话：新世界的酒型，单一醇和，口感纯粹，piont noir。普通的故事普通的人，从色调到节奏，从剧情到表演，都是温柔清雅，和缓平复。就在缓缓荡漾中，果味的充盈和复合，夹杂着草莓和樱桃的芳香缓缓走来。《酒业风云》，一句话，旧世界的酒型，层次分明，丰满充裕，70％cabernet，20％merlot，10％syrah。传奇的色彩，跌宕起伏的剧情，加州西部的风沙，结构丰厚结实，酒力强劲，层层叠叠，包裹紧密。巧克力的味道混杂着淡淡的烟草味道，在浆果味道的前奏后从橡木味道的舞台昂扬升起。

win和很多好玩的事物一样，同性就在于个性，是件私事。不管酒牌上怎么推荐，广告上如何渲染，喝到我的嘴里，味道是如何的缤纷，感觉是怎样的绚烂，只有我的口条和脑子明白。私人的事物归根到底就只能喃喃私语，就在这一个清风和缓的夜里，我晕晕乎得趴在电脑前，唠唠叨叨思忖着对红酒的感情。旁边的杯子上，挂满了凝结的水珠，透明后面的红色晕开了夜的黑.....

葡萄酒距今已有数千年历史，其中以法国为最著名的优质葡萄酒产国。而1976年的美国加州，仅经历了两百多年的葡萄酒酿造历史，能呈现给世人多么不可思议的葡萄酒，我们都在心里画上一个大大的问号。
当一位来自英国的葡萄酒人远赴美国加州，奔走于每一片土地、每一个庄园，遍寻心中能代表美国酒质的葡萄酒，又在巴黎举行了一场空前的盲品会，那瓶来自蒙特雷纳酒庄，由苦难造就的Chardonnay，以其绝佳的口感和剔透的颜色，成为新一代的最优葡萄酒的代表，来自美国加州，来自纳帕谷地。那是一位把酿造出最优质葡萄酒当做理想的人放弃本业去专注的事业，那是几个有天赋的年轻人热爱的事业，那是众多辛苦的农夫整日穿梭于风沙肆起的葡萄园默默坚守的事业。一瓶完美的Chardonnay，就是最好的报答。

『苦难造就启蒙』——无论是对葡萄，对酒，亦或对人。
种植于贫瘠土壤、控制灌溉的葡萄，愈是贫瘠的表土愈能够迫使葡萄深深扎根、更加迫切地渴求来自这片土地深处的所有营养；这样的葡萄，没有肥沃土壤生长来的懒惰，它深深地表现出一地的风土(Terroir)，呈现出别地无法替代的风味，那是土地的馈赠。
于葡萄酒，那样一瓶Chardonnay完整地解释了这句话。一位完美主义的酿造者，在酿酒的每一个环节都严加把关：一遍遍过滤，追求最澄澈的液体和极其圆润的口感；一日日等待，等那最好的时刻来呈现出最好的风味；又遭遇『Bottle Shock』的考验，因制作过程太完美，但无可避免地会有一丝空气钻进瓶中，被氧化的馥郁酒体呈现出并不澄澈的颜色，仍保留着完美的酒香，只是单单这颜色让人失望，那褐色的Chardonnay仿佛最后一片阴霾，笼罩于已然力竭的酿造者的心上，让他在痛苦中放弃了挚爱的事业，放弃了那500箱葡萄酒，穿上旧战袍重返旧战场。可是葡萄酒，这集聚了阳光、吸收着人气的甘露，它似有灵性，终于在最后，呈现了完美的模样，那样馥郁圆润的口感、那样晶莹剔透的色泽，那样美好得不可方物；也在爱酒人的保护下，坚持手提登机、跨越洲际、出征盲品会、拔得头筹。
于人，那是一整个庄园人的心血、那是一位忠诚于葡萄酒本身品质的品酒者的执着、那是数位有缘人的帮衬、那是整个美国经历数百年最平凡辛苦葡萄种植的结果。

『最好的肥料是主人的足迹』
你要走进田野里，去和葡萄同呼吸共命运；你要抚摸每一片枝叶每一粒葡萄，去关心它们的生长，就像关心自己的骨肉；你要去和它们一起，荣辱与共。是最初的热爱，让你开始了这个事业，从最初的卑微渺小做起；是日复一日的勤劳与执念般的坚守，让这事业发展壮大；是无数人的共同努力让渺小筑成伟大，期间风雨交加、非亲身经历不会懂。

很久没有看电影了，也很久没有这种来自一部电影的感动了，我的心在观影过程中随着主演们的经历起起伏伏，也在最后知晓了伟大已成定局时欣慰地微笑。尽管那是有关有着悠久酿酒历史的法国被打败的故事，但在我看来，那与国别无关，只是一个新生命的发声，从一个已然架构完整的体系中自立门户，经历百年挣扎，荣辱自知，得到无偏见的认可只是应有的收获。并非谁止步不前、没有谁地位永固，历史让我们看见大浪淘沙，是金子总会闪烁光芒，时代一遍又一遍地淘洗，不断发现那些新的优秀生命，也鞭策着曾经的霸主不深陷功名、继续奋而成长。而成功背后要经历什么，也就只有经历一番刻骨寒的人，才能在扑鼻香气中缓缓回味了。

   过执着
   就会偏执
   偏执过
   就是固执
   
   过自信
   就会膨胀成自大
   自大过
   就会自负...视野被束缚

  什么都不要过分
  心态真的很重要

  就像那瓶酒
  
  Never perfection~^


  Ps:音乐大赞 !!
     节奏有些缓慢
     也许是因为品酒的背景吧不过画面不错~
    有点郁闷的就是感情戏太太太牵强~
    为嘛总有好电影里掺和点乱感情<.>~

酒业风云绝对是一部让你爱上纳帕谷的电影。讲的是1976年法国举办的盲饮会上加州酒如何出人意料的在红葡萄酒和白葡萄酒领域双双击败法国酒的。那届试饮会，成为新世界葡萄酒发展的开端。在历史上被称为1976巴黎评判（Judgement of Paris）。在吐槽影片的真实性之前，我想说真的很喜欢这部片儿。也许你看完了也会跟我一样，憧憬着去纳帕谷的各个庄园留下脚印，从陈酿的酒桶里舀出原酒试饮，从葡萄树上摘一颗赤霞珠或莎当妮品尝，或者亲自驾驶着三轮机车，在酒庄与酒庄间穿梭，欣赏葡萄园的美景。哈哈，很梦幻的旅行有木有？！昨天刚刚订了去三番的机票，还要两个月才能出发，哈哈期待啊！！

先说一下电影里面提到的人名酒名方面的背景：

Academie du Vin：Steven Spurrier建的法国第一个私人红酒学校。

Caves de la Madeleine：Steven当时开的小酒店。他允许客人买之前试饮。所以影片8分钟左右Maurice就在steven店里品一支白酒。

Pierre Tari: 美人鱼酒庄（Chateau Giscours）的掌门人，也是当时波尔多Grand cru协会(Union des Grands Crus de Bordeaux Classés)的主席。这个协会管理着1855年梅多克分级系统下的全部61间酒庄。电影里面就是steven跑到餐厅里去搭讪的那个。

Chateau Cos d'Estournel: 艾斯图尔酒庄，波尔多二级庄园，位于圣埃斯塔菲（St. Estephe）村。Tari在餐厅里喝的那支酒。

Alfred Lovering Tubbs: 最早在Calistoga买地建酒庄的人（1882）。Sam和Bo在酒吧聊天时提到。

Ridge：加州瑞脊酒庄。1971年，纯赤霞珠酿造。Gustavo在酒吧喝的第一杯。

Buena Vista：加州一个古老酒庄，来自sonoma。据说最近被法国人收购。1962，黑皮诺酿造。Gustavo喝的第二杯。

Cheval Blanc：白马庄，位于波尔多右岸的圣艾米丽昂（St. Emilion）。1947，一半梅洛一般赤霞珠。Gustavo喝的第三杯。

这三支任何一个拿到现在都是神酒啊！！特别是白马。1947年的白马，卖$50刀，无法想象啊简直。

Montrachet： 蒙哈榭，位于勃艮第Côte de Beaune区的AOC grand cru葡萄园。该区出产100% 莎当妮酿造的白葡萄酒。其下又分为Chassagne-Montrachet 和 Puligny-Montrachet。蒙哈榭临近的其它grand cru葡萄园有Bâtard-Montrachet，Chevalier-Montrachet，Bienvenues-Bâtard-Montrachet，Criots-Bâtard-Montrachet。电影里面Steven叫Maurice去地窖里面拿的有一支就是Bâtard-Montrachet的白酒。另一支是香柏檀的红酒。

Chambertin：香柏檀， 勃艮第夜丘区（Côte de Nuits）AOC grand cru葡萄园。出产以皮诺为主的红酒。其周边有8个特级园这里不一一介绍了。

Chateau Latour 1950：拉图堡，波尔多左岸五大堡之一，来自博雅克村。电影里Gustavo送Bo走的时候提到。



恩，下面说说影片真实性。

拍之前，Randall Miller就说过，这是一部“尽可能真实”的电影。可以想象，电影里面必然有一些杜撰的部分，有些只是为了丰富剧情，有些纯粹是老美对英国人和法国人的戏弄。法国的评论家说，“这是好莱坞有能力拍出的最真实的程度了。”

最有争议的一点就在于对Steven Spurrier的刻画。据说Steven本人看到剧本的时候当场就怒了，扬言要把Bottle Shock剧组告上法庭。还要求要把电影里所有跟自己有关的店铺，协会，学校的名字统统删除。我想他最不能接受的一点就是自己怎么成了一个彻底的snob吧。

其实，在bottle shock拍摄的时候，来自clear picture entertainment的另一组人马也打算拍 巴黎审判。当时导演，剧本，演员都差不多定好了。他们的剧本是根据当时盲饮会唯一的记者也是见证者George Tabor的书原封不动改编的，是属于George Tabor和Steven Spurrier‘钦定’的版本。所以bottle shock出来以后，剧组和Steven本人都大为光火。一方面觉得对方篡改历史，一方面也担心自己的电影被掩盖了。我后来在google上一直没有搜到这部号称‘正史’的电影，还打电话给 clear picture，结果才知道这部电影果然被搁置了。。其实真的很期待看一看这部正史啊，希望clear pic能把它拍出来，也算有个交代啊。



嗯好了，下面就来看看电影里面究竟哪些是真实，哪些是杜撰的：
（来源：http://discover.winecountry.com/wine/2009/09/bottle-shock-movie-fiction-vs.html）

事实：Jim Barrett 确实是个很强势的领导者，也经常喜欢跟儿子相互切磋个武艺什么的。但不一定只是打box。

杜撰：那个拳击场其实不存在。其实是剧组建在KUNDE Estates Winery的，纯粹为了拍摄需要。现在拳击场还在。暑假去napa一定会看看，吼吼！！

事实：Bo Barrett确实喜欢冲浪。

事实：Bo 确实是金发。Chris其实是黑发，当时是带假发拍的。共同点是他们俩都很帅！
 
事实：Jim以前的确是个律师。
 
杜撰：Jim其实大部分时间住在加州南部，不常在酒庄出现。

事实：Jim确实离过婚。

事实：其实Mike Grgich是当时蒙特雷娜真正的酿酒师。电影里面基本上没有出现。

事实：Mike 在盲饮会后不久就离开了蒙特雷娜建了自己的酒庄：Grgich Hills。Gustavo跟他干了好多年。

事实：Gustavo 确实自己在搞酒。1999年建了自己的酒庄Gustavo Thrace。

杜撰：Sam是个杜撰的角色。只是代表广大为napa做出贡献的女同胞。

事实：Calistoga确实有个酒吧叫‘Rays’。老农民们经常在那聚。
 
杜撰：那个bar tender Jo是为了迎合广大男性观众而杜撰的。

事实：当时酿的莎当妮确实有点变黄，就在盲饮会之前。

杜撰：当然Jo不会有那么大功劳能拯救整个酒庄。

事实：酒在运到巴黎之前已经变回正常颜色了。

事实：76年‘巴黎审判’盲饮会是在intercontinental hotel。而不是室外。
 
事实：当时只有一个记者在场，就是George Tabor。后来他写了一本书就是 Judgment of Paris，06年出版的。
 
事实：bottle shock的剧本成型比George的书出来的还要早，是在05年。

杜撰：Bo 其实没有去参加盲饮会。

事实：时代杂志确实写了文章记录这件事。蒙特雷娜的莎当妮确实被收入smithsonian博物馆。(难道在DC？没注意耶~)

杜撰：机场送酒那段。不过确实很好看。

杜撰：拍片时喝的酒都是有颜色的饮料，完全没有任何味道。那杯马提尼是白水泡橄榄。额~~~~

事实：山丘景色大多是在 Buena Vista 庄园拍摄。
 
杜撰：巴黎的场景其实都是在napa拍的。

事实：蒙特雷娜的场景确实是在蒙特雷娜酒庄拍的。


最后附一个当时盲饮会对所有白酒的评分表：
 
OFFICIAL RESULTS
vintage wine place total points 1st place votes
1973 Chateau Montelena 1st 132 6
1973 Meursault-Charmes (Roulot) 2nd 125.5 0
1974 Chalone Vineyards 3rd 121 3
1973 Spring Mountain 4th 104 0
1973 Beaune-Clos des Mouches
(Drouhin) 5th 101 0
1972 Freemark Abbey 6th 100 0
1973 Bâtard-Montrachet
(Ramonet-Prudhon) 7th 94 0
1972 Puligny-Montrachet 1er cru
"Les Pucelles" (Dom. Leflaive) 8th 89 0
1972 Veedercrest 9th 88 0
1973 David Bruce 10th 42 0

还有当时的评委：
The eleven judges were (in alphabetical order):

Pierre Brejoux (French) of the Institute of Appellations of Origin （AOC总监）
Claude Dubois-Millot (French) (Substitute to Christian Millau)
Michel Dovaz (French) of the Wine Institute of France
Patricia Gallagher (American) of l'Academie du Vin
Odette Kahn (French) Editor of La Revue du vin de France
Raymond Oliver (French) of the restaurant Le Grand Véfour （大威福餐厅老板和主厨）
Steven Spurrier (British)
Pierre Tari (French) of Chateau Giscours （美人鱼酒庄老板）
Christian Vanneque (French) the sommelier of Tour D'Argent （银塔餐厅侍酒师）
Aubert de Villaine (French) of the Domaine de la Romanée-Conti （罗曼尼康帝共有人之一）
Jean-Claude Vrinat (French) of the Restaurant Taillevent （台瓮饭店老板）

喜欢的台词：
Steven: "Degas used paint; Rodin used bronze; Debussy, the piano; Baudelairre, language; so Henri Jayer and Philippe de Rothschild used the grape. Great wine is great art."

Gustavo：“You have to have it in your blood. You have to grow up with the soil underneath your nails and the smell of the grape in the air that you breathe. The cultivation of the wine is an art form. The refinement of its juice is a religion that requires pain and desire and sacrifice.”

Jim:"The vineyard's best fertilizer is the owner's footsteps."

Galileo Galilei:"Wine is sunlight held together by water."

Bo: "The most important thing in winemaking is balance; from the technical aspect it is the strength of the triangle: balance of art, farming and science to make consistently great wines."

慢点，最近忙，一定好好写。

看一部电影说的是什么，最先看百度百科的介绍，介绍本片是这么说的：“该片根据真实事件改编而成，讲述1976年英国酒商史蒂文·斯拜瑞尔在巴黎组织了一次品酒会的故事，打破“开盖定论”，酒瓶子里装的什么货才是最重要的评判标准。” 说得言简意赅，对当年的事实和电影故事的内容确实都可以用这么一句话来评价。一件大事件的发生，通过媒体传播引起各方注意之后，人们的目光确实都会逐渐转移到这个事件上面来。但是真实事件的发生都是通过多方渠道流通出去，谁也没有上帝之眼，看不到全局，那就只有多方打探，综合考虑，以示公正。
但是历史是历史，这是部电影啊，是部好莱坞电影啊，要有戏剧性，要有套路，观众才容易买账。
。。。。。

在1976年之前，美国的红酒是被嘲笑为汽水，NAPA山谷也并不为人所推崇。老牌的法国酒庄把持了话语权。象所有的传奇故事一样，需要有一群人来打破这样的一个MYTH，当然开头却是个英国人--神一样存在的AR又一次发挥了他的喜剧天赋，把这个发起品酒的倒霉店主的英式的冷幽默演绎到极至——比如被人骂的时候说I am not an asshole，I am just English and you are not 一群为梦想用各种途径在追求的人，放弃了律师来做酿酒师的老爸，一直混混却突然因为压力而长大的儿子，假小子一般倔强的
女实习生，个头小小却脾气大大的墨西哥裔帮工，群像电影里能够每个人都形象清晰可不容易，这样要打90分。故事还有个好玩的后续，就记得ALAN RICKMAN扮演的英国店主富有深意的一笑——世界永远比你想象的更有惊喜。